Купить Пленка Коллагеновая для Колбасы Бесцветная (ширина 40 см), отрезок 5 метров / Пищевая Пленка за 899 руб онлайн

Пленка Коллагеновая для Колбасы Бесцветная (Беккдорин), ширина 40 см, отрезок 5 метров изготавливается из говяжьего желатина, съедобна, не имеет привкуса. Съедобная пленка особенно полезна при приготовлении домашних колбас, рулетов. Перед формованием коллагеновую пленку нарезают на листы. В процессе приготовления спекается с продуктом: внутрення сторона превращается в желе, внешняя становится прочной оболочкой. Работа с пленкой «Беккдорин» должна производиться на чистой сухой поверхности без контакта с водой. Для увлажнения пленки ее можно аккуратно намочить прямо перед использованием (например, смочить ладонь водой и провести по пленке). Нельзя замачивать, - чревато разрывом поверхности. Коллагеновая пленка помогает улучшить качество готового деликатеса (его структуру, текстуру, вкус), продлевает срок годности, упрощает формовку, уменьшает потерю влаги при термообработке, сохраняет сочность. Далее продукт помещается в центр листа и заворачивается внахлест. При необходимости поддержания формы, блюдо можно перевязать шпагатом или надеть формовочную сетку.